Pradawne odmiany pszenicy

W Polsce, podobnie jak w innych regionach Europy, uprawiano i wykorzystywano pradawne odmiany pszenicy. Do najważniejszych z nich należą:

Samopsza (Triticum monococcum)

• Jest to jedna z najstarszych znanych odmian pszenicy, charakteryzująca się prostą budową kłosa i ziarna.
• Mąka z samopszy ma żółtawy kolor i lekko orzechowy smak.

Płaskurka (Triticum dicoccum)

• To kolejna starożytna odmiana pszenicy, która była popularna w Europie Środkowej.
• Mąka z płaskurki ma ciemniejszy kolor niż mąka pszenna i jest bogata w błonnik.

Orkisz (Triticum spelta)

• Orkisz to odmiana pszenicy, która była szeroko uprawiana w średniowieczu. 
• Mąka orkiszowa ma delikatny, słodkawy smak i jest ceniona za swoje właściwości odżywcze.

Pszenica 2ab

• Jest to pradawna odmiana pszenicy, która zawiera jedynie geny glutenu A i B, a nie zawiera glutenu D.
• Dzięki temu jest ona lepiej tolerowana przez osoby z nietolerancją glutenu.

Te pradawne odmiany pszenicy zyskują obecnie na popularności ze względu na ich wartości odżywcze i unikalne właściwości smakowe.